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Fondazione Una a Caccia village
Fondazione Una conferma la propria partecipazione a Caccia village, in programma dal 10 al 12 maggio al polo fieristico di Umbriafiere a Bastia umbra (Pg). Nel corso dei tre giorni, ancora una volta pensato per valorizzare il territorio italiano e le tradizioni venatorie, Fondazione UNA ha strutturato il proprio programma per raccontare il proprio impegno concreto nella promozione di un dialogo sui temi cari alla comunità venatoria che coinvolga tutti gli attori che si occupano di ambiente. A partire da uno stand dedicato in particolare all’operazione Paladini del territorio, uno dei progetti più rappresentativi: in occasione di Caccia village, Fondazione Una rinnova l’invito a tutti i cacciatori a prendere parte con le proprie iniziative al progetto e a raccontare le proprie esperienze. Ai Paladini del territorio sarà anche dedicato un momento specifico, presso l’area Cibo Selvaggio nella tarda mattinata di domenica: un’occasione per alcuni dei partecipanti alle ultime edizioni di condividere le proprie esperienze, dando conto, con fatti concreti, di quello che è il ruolo sociale del cacciatore, inserito nella sua comunità di riferimento.
Grazie alla collaborazione con Gusto selvatico, Fondazione Una ha predisposto un ricco palinsesto di eventi intorno al progetto Selvatici e Buoni, avviato nel 2017 con l’obiettivo di diffondere maggiore consapevolezza sulle opportunità per i territori, a livello economico e sociale, derivate dallo sviluppo di una filiera delle carni selvatiche. Attraverso momenti di discussione e divulgazione, associati a degustazioni a cura dell’associazione, l’obiettivo sarà quello di raccontare al pubblico le potenzialità di progetti di filiere integrate, che possano valorizzare l’attività venatoria anche in questo senso.
Ma Caccia village sarà anche l’occasione per annunciare un nuovo progetto, che sarà ufficialmente lanciato sabato, nell’area Cibo Selvaggio, alle 14,30, insieme a Renata Briano, presidente del Comitato scientifico di Fondazione Una, e Andrea Cavaglià, cacciatore e content creator. La nuova iniziativa vedrà impegnata Fondazione Una per il resto dell’anno, con l’invito a partecipare a tutti i cacciatori, sempre con la finalità di diffondere una cultura venatoria che contribuisca ad ampliare gli orizzonti tradizionali della caccia.
IL CALENDARIO DI EVENTI IN PROGRAMMA
Sabato 10 maggio
Ore 10,30
I super-poteri delle carni selvatiche
Buone, sane, sostenibili: una risorsa importante per la salute e per i territori; degustazione a cura dell’associazione Gusto Selvatico
Ore 12
La Regina della penna in tavola
Tecniche e accorgimenti per valorizzare la beccaccia in cucina; show cooking e degustazione a cura dell’associazione Gusto Selvatico
Ore 14,30
Presentazione ufficiale del nuovo progetto di Fondazione Una
Con Andrea Cavaglià, cacciatore e content creator, e Renata Briano, presidente del Comitato scientifico di Fondazione Una; a seguire degustazione a cura dell’associazione Gusto Selvatico
Domenica 11 maggio
Ore 10,30
Fondazione Una e Cibo Selvaggio presentano il primo hub formativo sulle carni selvatiche
Il racconto dell’esperienza a Borgo Santa Cecilia
Ore 12:00
I Paladini del Territorio di Fondazione Una a Bastia umbra
Alla scoperta dei casi più virtuosi dalla voce dei Paladini del Centro Italia; a seguire premiazione della Digital race 2024 di Fondazione Una e degustazione a cura dell’associazione Gusto Selvatico
Ore 14:30
Cinghiale contemporaneo
Come si cucina in bassa temperatura; show cooking e degustazione a cura dell’associazione Gusto Selvatico
Lunedì 12 maggio
Ore 10.30
Quando il tempo è valore: la frollatura perfetta
Regole, consigli, accorgimenti per la giusta “maturazione” delle carni selvatiche; show cooking e degustazione a cura dell’associazione Gusto Selvatico
Ore 12.00
Col ragù non si scherza!
Taglio, battuta o macinatura, base aromatica e tempi di cottura: i segreti per un ragù speciale di carni selvatiche; show cooking e degustazione a cura dell’associazione Gusto Selvatico
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Fonte: armietiro
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